딸을위한레시피, 안 벗겨지는 육전 만드는 법 | 파채무침 곁들임

딸을위한레시피 채널의 육전 레시피를 정리했습니다. 계란옷이 자꾸 벗겨지고 지저분하게 부쳐지던 문제를 핏물 빼기와 밀가루·찹쌀가루 이중 코팅으로 해결하는 영상으로, 느끼함을 잡아주는 파채무침까지 함께 소개합니다. 정확한 조리 시간은 영상에 나오지 않지만, 밑준비부터 완성까지 크게 어렵지 않은 보통 난이도의 레시피입니다.

조리 시간10-15분

난이도보통

분량소고기 300g 기준

재료 수19개

목차

• 재료
• 만드는 법
• 맛있게 만드는 팁
• 자주 묻는 질문

재료 (소고기 300g 기준)

육전 재료

재료	분량	비고
육전용 소고기	300g	핏물을 빼서 준비
밀가루	반 컵	건식 찹쌀가루와 섞어 옷 입히기용
건식 찹쌀가루	반 컵	밀가루와 섞으면 더 잘 붙고 부드러움
달걀	큰 것 2개 또는 중간 것 3개	계란물용, 설명란에는 없고 자막에서 확인
소금	약간	계란물에 넣어 비린내를 잡음
식용유	적당량	부치기용, 정확한 양은 영상에 없음

육전 밑간 양념

재료	분량	비고
양조간장	½큰술	-
황설탕	½큰술	-
맛술	1큰술	-
소금	½작은술	-
참기름	1큰술	-

파채무침 재료

재료	분량	비고
파채	150g	찬물에 담가 아린맛을 빼고 물기 제거
깻잎	6-7장	얇게 채 썰기

파채무침 양념

재료	분량	비고
양조간장	1큰술	-
식초	1큰술	-
설탕	1큰술	-
참기름	1큰술	-
고춧가루	1작은술	-
맛소금	½작은술	-

만드는 법 8단계

1. 고기 핏물 빼기 — 쟁반에 종이타월을 깔고 소고기 300g을 펴서 올린 뒤 위에도 종이타월을 덮어 핏물을 충분히 뺍니다. (00:00~00:36)
2. 밑간 양념 만들기 — 양조간장, 맛술, 설탕, 참기름, 소금을 볼에 담고 소금이 완전히 녹을 때까지 골고루 섞어 밑간 양념을 만듭니다. (00:36~01:04)
3. 고기에 밑간하기 — 핏물을 뺀 고기에 밑간 양념을 겉돌지 않게 충분히 발라 간이 고루 배게 합니다. (01:04~01:20)
4. 가루 옷 입히기 — 밀가루와 건식 찹쌀가루를 반씩 섞은 뒤 채반에 담아 고기에 고루 묻힙니다. (01:20~01:42)
5. 계란물 입히기 — 달걀(큰 것 2개 또는 중간 것 3개)에 소금을 약간 넣고 알끈을 제거해 곱게 풀어 계란물을 만든 뒤, 가루 옷을 입힌 고기를 앞뒤로 고루 묻힙니다. (01:44~02:06)
6. 육전 부치기 — 팬을 달군 뒤 식용유를 두르고 중불로 줄여, 계란물을 입힌 고기를 손으로 곱게 펴 올려가며 부칩니다. (02:06~02:32)
7. 파채무침 만들기 — 찬물에 담가 아린맛을 뺀 파채 150g과 얇게 채 썬 깻잎에 양조간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 맛소금, 참기름을 넣고 살살 무칩니다. (03:00~03:30)
8. 곁들여 완성하기 — 부친 육전에 파채무침을 듬뿍 올려 함께 싸 먹으면 기름진 맛을 잡아주고 훨씬 풍성하게 즐길 수 있습니다. (02:52~03:36)

맛있게 만드는 팁

셰프가 영상에서 강조한 포인트

• 🩸 핏물을 충분히 빼야 누린맛이 없고 양념도 겉돌지 않고 고루 배어 훨씬 깔끔한 맛이 납니다. (01:04~01:16)
• 🧂 밑간할 때 소금이 완전히 녹아야 간이 고르게 배기 때문에 충분히 저어주는 게 중요합니다. (00:51~01:04)
• 🍚 밀가루에 건식 찹쌀가루를 반씩 섞어 옷을 입히면 착 잘 붙고 식감도 훨씬 부드러워집니다. (01:20~01:42)
• 🥬 파채와 깻잎을 함께 곁들이면 기름진 맛을 잡아주고 샐러드처럼 가볍게 즐길 수 있습니다. (02:52~03:27)

자주 묻는 질문

Q파채무침을 꼭 곁들여야 하나요?

육전만 먹어도 충분히 맛있지만, 기름에 부친 음식이라 느끼할 수 있어 파채무침을 곁들이면 느끼함을 잡아주고 샐러드처럼 가볍게 즐길 수 있다고 설명합니다.

Q계란물은 몇 개를 넣어야 하나요?

큰 달걀이면 2개, 중간 크기면 3개를 넣고 소금을 약간 넣어 알끈을 제거한 뒤 곱게 풀어서 사용합니다.

Q레시피의 큰술, 작은술, 컵은 어떤 기준인가요?

큰술은 Tablespoon 기준 15ml, 작은술은 teaspoon 기준 5ml, 1컵은 200ml이며 200g이 아니라고 설명란에 안내되어 있습니다.

댓글에서는 명절마다 이 채널의 레시피를 찾아 만든다는 반응과 함께, 돼지고기로 만들어도 맛있었다는 후기도 눈에 띄었습니다. 직접 만들어 보셨다면 댓글로 후기를 남겨 주세요.

출처: 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters, 명절상에서 제일 먼저 동나는 [육전]비법을 공개합니다. +함께 먹으면 10배 맛있어지는 파채무침