김대석 셰프의 새우 탱글한 새우영양죽 레시피 | 식은밥으로 아침 죽

새우영양죽 레시피는 다진 새우와 볶은 채소, 식은밥만 있으면 아침 한 끼로 금방 끓일 수 있습니다. 이 글은 김대석 셰프TV 영상을 보며 따라 만들 때 옆에 두고 참고하도록 재료와 순서를 정리한 것으로, 손질을 뺀 조리 시간은 약 12분이고 난이도는 하입니다. 새우를 마지막에 넣는 순서와 채소를 먼저 기름에 볶는 과정만 지키면 됩니다.

조리 시간약 12분(손질 제외)

난이도하

분량1~2인분

재료 수총 13가지

목차

• 재료
• 만드는 법
• 맛있게 만드는 팁
• 자주 묻는 질문

재료 (1~2인분)

주재료

재료	분량	비고
흰다리새우	10개	미리 손질해 냉동실에서 약 40분 살짝 얼린 뒤 다짐
애호박	1/2개	잘게 다짐
양파	1/4개	잘게 다짐
당근	40g	채 썬 뒤 잘게 다짐
대파	15cm	반으로 갈라 다짐
식은밥	1공기	-
물	1차 3컵(600mL), 2차 1컵(200mL)	컵은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)

양념

재료	분량	비고
식용유	1바퀴	팬을 한 바퀴 두르는 정도
다진마늘	1스푼	설명란 재료에는 없지만 영상에서 채소 볶을 때 넣음
국간장	1스푼	-
소금	1/3스푼	-
참기름	1스푼	영상에서는 한 바퀴 두르는 정도로 넣음
통깨	1/2스푼	손바닥에 비벼 넣음. 영상 속 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큼

만드는 법 7단계

1. 채소 다지기 — 애호박, 양파, 당근, 대파를 채 썰거나 칼집을 낸 뒤 모아서 잘게 다집니다. 다진 채소는 한 그릇에 같이 담아 둡니다. (01:00)
2. 새우 손질하기 — 손질한 새우 10개를 냉동실에서 살짝 얼렸다가 잘게 썰어 다집니다. 다진 새우는 마지막에 쓰므로 따로 둡니다. (02:31)
3. 채소 볶기 — 팬에 식용유를 한 바퀴 두르고 불을 켠 뒤 다진 마늘 1스푼과 채소를 넣어 약 3분 30초 볶습니다. 볶는 불 세기는 영상에서 말하지 않았습니다. (03:31)
4. 기름 걷어내기 — 물 3컵(600mL)을 붓고 끓이면서 위에 뜨는 기름을 반드시 걷어냅니다. (04:16)
5. 밥 넣고 간하기 — 식은밥 1공기를 넣고 눌러 가며 풀어 준 뒤 국간장 1스푼과 소금 1/3스푼으로 간합니다. 중불로 약 5분 끓입니다. (04:32)
6. 새우 넣고 끓이기 — 다진 새우를 넣고 눌러 풀어 준 다음, 물이 모자라 보이면 물 1컵(200mL)을 더해 3분 더 끓입니다. (05:21)
7. 마무리하기 — 통깨 1/2스푼을 손에 비벼 넣고 참기름을 둘러 마무리합니다. (05:51)

맛있게 만드는 팁

셰프가 영상에서 강조한 포인트

• 🥕 채소는 기름에 볶고 나서 물 붓기 — 호박, 당근, 양파의 단맛이 올라와 맹물에 끓일 때보다 맛이 좋아진다. (03:49)
• ❄️ 새우는 살짝 얼려서 다지기 — 얼리지 않으면 미끄러워 다지기 어렵다. (02:50)
• 🍤 새우는 맨 마지막에 넣기 — 처음부터 넣으면 탱글한 식감이 사라지고 질겨진다. (05:01)
• 🫧 뜬 기름 걷어내기 — 채소를 볶은 기름이 물 위로 뜨므로 꼭 걷어낸다. (04:28)

시청자들이 나눈 경험

아래는 영상을 보고 직접 만들어 본 시청자들의 의견으로, 셰프가 검증한 내용은 아닙니다.

• 🧊 냉동실에 남아 있던 새우로 바로 만들어 보겠다는 반응이 가장 많았다 (여러 명 언급)
• 🍚 입맛이 없는 날이나 몸이 불편한 가족에게 부드러운 죽으로 끓여 드리겠다는 반응이 이어졌다 (여러 명 언급)
• 🔪 재료를 잘게 다지는 데 시간이 꽤 걸릴 것 같다는 의견도 있었다 (한 명의 후기)

자주 묻는 질문

Q재료 목록에 없는 다진 마늘은 넣나요?

설명란 재료에는 마늘이 빠져 있지만, 영상에서는 채소를 볶기 전에 다진 마늘을 한 스푼 가볍게 넣습니다. 양은 영상 속 나무숟가락 기준이라 일반 밥숟가락이라면 조금 넉넉히 잡아도 됩니다.

Q냉동실에 남은 새우를 써도 되나요?

셰프는 명절 뒤 냉동실에 남은 새우가 있다면 이 방법으로 써 보라고 권합니다. 영상에서는 손질한 새우를 40분 정도 살짝 얼려서 다졌습니다.

Q컵과 숟가락은 어떤 기준인가요?

컵은 200mL 기준이며 종이컵으로 가득 채운 1컵과 같습니다. 영상 속 나무숟가락은 가정의 밥숟가락보다 약간 큽니다.

댓글에서는 냉동실 새우로 바로 끓여 보겠다는 반응과, 부모님이나 편찮으신 가족에게 만들어 드리겠다는 반응이 많았습니다. 만들어 보셨다면 댓글로 후기를 남겨 주세요.

출처: 김대석 셰프TV, 5분 완성, 새우영양죽 아침식사로 최고입니다