제철음식 좋아하는 사람들~! 뜨거운데 시원한 굴탕면 레시피 | 여가네 중식여신 박은영 셰프 굴탕면 만들기

🎥 원본 영상 보기: https://www.youtube.com/watch?v=v6Fi6rm5QOs

오늘은 여가네의 박은영 셰프님과 여경래 셰프님이 함께 선보인 특별한 굴탕면 레시피를 가져왔어요! "뜨거운데 시원한" 굴탕면이라는 표현이 정말 인상적이죠? 뽀빠이처럼 강해지고 싶거나 해장이 필요한 분들, 그리고 생굴은 못 먹지만 굴 요리는 좋아하는 분들께 강력 추천하는 레시피입니다. 제철 굴이 끝나기 전에 꼭 만들어보세요!

 

재료 준비하기

주재료

• 굴 적당량 (넉넉하게)
• 중화면 1인분
• 시금치 한 줌
• 파 1대
• 느타리버섯 적당량

양념 재료

• 마늘 2-3쪽
• 간장 반 큰술
• 후추 한 꼬집
• 치킨파우더 반 큰술
• 소금 (간을 보며 조절)

💡 재료 선택 팁: 굴은 제철인 겨울에 통통하고 신선한 것을 선택하세요. 중화면은 시중에 나온 다양한 면 중에서 취향에 따라 선택하시면 됩니다. 시금치는 뿌리 부분까지 깨끗하게 손질해주세요.

단계별 조리 과정

1단계: 재료 손질하기

시금치를 깨끗이 씻어서 꼭지만 잘라주세요. 뿌리 부분은 영양이 풍부하니 버리지 말고 깨끗하게 씻어서 사용하는 것이 좋아요. 느타리버섯은 끝부분을 잘라내고 먹기 좋게 찢어서 준비해주세요.

2단계: 면 삶기

끓는 물에 중화면을 넣고 포장지에 표시된 시간대로 삶아주세요. 시중에 나온 다양한 면 중에서 본인 취향에 맞는 것을 선택하시면 됩니다.

3단계: 굴 데치기

끓는 물에 굴을 넣어 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 굴이 질겨지니까 살짝만 데치는 것이 포인트예요.

4단계: 육수 만들기

마늘을 넣고 마늘물을 우려내주세요. 마늘의 향이 우러나면 간장 반 큰술, 후추 한 꼬집, 치킨파우더 반 큰술을 차례로 넣어주세요. 소금은 마지막에 간을 보시고 필요한 만큼만 넣어주세요.

5단계: 재료 넣고 끓이기

준비된 육수에 느타리버섯, 시금치, 굴을 모두 넣고 끓여주세요. 이때 중요한 건 막 젓지 말고 "후욱~ 후욱~" 저어주는 것이에요. 불순물이 올라오면 제거해주세요.

6단계: 마무리하기

굴을 아낌없이 넣어주고 썰어놓은 파와 후추를 뿌려주면 완성! 삶아놓은 면을 그릇에 담고 뜨거운 굴탕을 부어주세요.

맛있게 만드는 핵심 팁

🦪 굴은 아낌없이, 살짝만 데쳐주세요

굴을 아까워하지 말고 넉넉하게 넣어야 진짜 굴탕면의 맛을 느낄 수 있습니다. 그리고 굴을 너무 오래 데치면 질겨지니까 끓는 물에 1분 이내로 살짝만 데쳐서 비린내를 잡으면서도 부드러운 식감을 유지하는 것이 중요해요.

🍜 면 삶기의 비법

물이 끓어오르면 찬물을 넣어주는 과정을 2번 정도 반복해주세요. 면이 투명해질 때가 바로 다 익은 신호입니다. 이렇게 하면 쫄깃하고 탱글한 면발을 만들 수 있어요.

🥄 "후욱~ 후욱~" 저어주세요

막 젓지 말고 부드럽게 저어주는 것이 포인트예요. 너무 세게 저으면 굴이 부서질 수 있어요.

🧄 마늘물로 깊은 맛

마늘을 먼저 넣고 우려내서 마늘물을 만드는 것이 깊고 시원한 맛의 비결입니다.

🧂 치킨파우더의 감칠맛

치킨파우더 반 큰술이 국물에 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 없다면 다시다로 대체 가능해요.

🔥 불순물 제거

끓이는 동안 올라오는 불순물을 제거해주면 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.

마무리

여가네의 굴탕면은 정말 "뜨거운데 시원한" 맛이 일품이에요. 박은영 셰프님과 여경래 셰프님의 케미도 보는 재미를 더해주고요.

댓글을 보니 많은 분들이 두 셰프님의 조합을 정말 좋아하시더라고요. "오랜만에 두 분 같이 있는 모습 보니까 너무 기분이 좋네요"라고 하시는 분도 계시고, "여경래 셰프님께서 박은영 셰프님을 표 안 나게 잘 보조하는 것을 보니 역시 대가"라고 하시는 분도 계셨어요.

특히 "뜨거운 국물의 시원함~ 그리고 굴의 바다 내음"이라는 댓글이 이 요리의 매력을 정말 잘 표현한 것 같아요. 한 분은 "굴탕면 꼭 만들어서 먹어볼게요. 쉽게 알려주니 우리 같은 요린이들 보기 좋아요"라고 하시면서 감사 인사까지 남겨주셨고요.

제철 굴이 끝나기 전에 이 특별한 굴탕면 꼭 만들어보세요. 굴의 바다향과 시금치의 영양, 그리고 따뜻한 국물이 만들어내는 조화가 정말 환상적이에요. 해장으로도 좋고, 든든한 한 끼로도 완벽한 요리입니다.

뽀빠이처럼 강해지고 싶은 분들도, 생굴은 부담스럽지만 굴 요리는 좋아하는 분들도 모두 만족할 수 있는 레시피니까 꼭 도전해보세요! 🍽️