한번 배워두면 평생 가는 레시피! 어남선생 평생 김치찌개 만들기 | 류수영의 각종 꿀팁 총출동

 

🎥 원본 영상 보기: https://www.youtube.com/watch?v=qRa49obXGQE

오늘은 KBS 신상출시 편스토랑에서 어남선생 류수영님이 선보인 정말 특별한 "평생 김치찌개" 레시피를 가져왔어요! "한번 배워두면 평생 가는 레시피"라는 제목처럼 정말 완벽한 김치찌개 만드는 법입니다. 259만 조회수에 2만 3천 좋아요를 받을 만큼 많은 분들이 실제로 만들어보고 성공한 검증된 레시피예요. 주부경력 40년차도 인정한 어남선생만의 각종 꿀팁이 총출동하는 이 특별한 레시피를 자세히 알려드릴게요!

평생 김치찌개 재료 준비하기

주재료

• 김치 1/4포기 (약 600g)
• 돼지고기 앞다리살 찌개용 300g
• 김치 국물 반컵 (100ml)
• 양파 1개
• 대파 1대
• 두부 1/2모

양념 재료

• 다진 마늘 1큰술
• 새우젓 1큰술
• 진간장 2큰술
• 고춧가루 2큰술
• 굵은소금 1작은술
• 식초 1큰술
• 식용유
• 물 1L

💡 재료 선택 팁: 김치는 김장한 지 2-3개월 된 푹 익기 전 새콤달콤 시원한 맛의 김치가 좋습니다! 시판 김치의 경우, 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2-3주 정도 익히면 됩니다.

단계별 조리 과정

0단계: 재료 준비

1. 양파 1개는 채 썰어주세요
2. 대파 1대는 송송 썰어줍니다
3. 두부 1/2모는 0.5cm 두께로 썰어주세요

1단계: 냄비 예열하기

뚜껑을 덮고 중불에서 3분 정도 예열한 스텐 냄비 (22cm 이상 추천)에 식용유 1바퀴를 두릅니다.

🔥 어남선생 포인트: 냄비에 식용油를 넣었을 때 물결이 생기면 충분히 예열된 것입니다!

2단계: 돼지고기 볶기

예열된 냄비에 앞다리살 찌개용 300g을 넣고 노릇해질 때까지 중불에서 볶아주세요.

⚠️ 주의사항: 돼지고기를 넣고 연기가 확 올라오면 뚜껑을 잠시 덮어주세요!

3단계: 마늘과 새우젓 넣기

수분이 날아가고 기름이 자글자글 끓는 소리가 나면 다진 마늘 1큰술을 먼저 넣고, 마늘 매운 냄새가 빠지면 새우젓 1큰술을 넣고 볶아주세요.

4단계: 간장 태우기 (핵심 비법!)

재료를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 진간장 2큰술을 넣고 바르르 끓여준 뒤 섞어주세요.

⭐ 어남선생만의 특별한 팁: 간장을 따로 끓여서 태우듯이 하는 것이 감칠맛의 비밀이에요!

5단계: 고춧가루 볶기

약불로 줄이고 고춧가루 2큰술을 넣은 뒤, 불을 끄고 잠열로 잘 볶아주세요.

🌶️ 핵심 포인트: 잔열로 고춧가루를 볶아 고추기름을 내는 것입니다!

6단계: 물과 재료 넣기

1. 물 1L를 넣은 뒤 강불로 올립니다
2. 썰어둔 양파, 대파를 넣습니다
3. 가위로 먹기 좋게 자른 김치를 넣어주세요
4. 김치 국물 반컵(100ml)을 넣고 끓입니다

7단계: 40분간 끓이기

바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄이고 굵은소금 1작은술을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮어 40분 정도 끓여주세요.

⏰ 시간 조절 팁:

• 중불로 끓이다가 20분 후 열어보고 너무 졸았으면 약불로 줄여주세요
• 30분 정도 됐을 때 간을 보고 짜면 소주잔 한 컵 정도 물을 추가하고, 싱거우면 10분 더 졸여주세요

8단계: 마무리

식초 1큰술, 썰어둔 두부를 넣고 두부가 따뜻해질 때까지 더 끓여주면 완성!

🍶 식초의 마법: 식초는 김치찌개 마무리 단계에 넣어주세요! 이것이 시원한 맛의 비밀입니다.

맛있게 만드는 핵심 팁

🥩 돼지고기 볶기의 중요성

돼지고기를 충분히 볶아서 노릇하게 만드는 것이 감칠맛의 첫 번째 단계예요. 기름이 자글자글 끓는 소리가 날 때까지 볶아주세요.

🧄 마늘과 새우젓의 순서

다진 마늘을 먼저 넣고 매운 냄새가 빠진 후 새우젓을 넣는 순서가 중요합니다. 이 순서를 지켜야 깔끔한 맛이 나와요.

🍶 간장 태우기 기법

시청자들이 가장 놀라워한 부분이에요. "간장넣는건 생각도 못했지만 태우듯 넣고"라는 댓글처럼, 간장을 따로 끓여서 태우는 것이 깊은 맛의 비밀입니다.

🌶️ 고춧가루는 잔열로

불을 끄고 잔열로 고춧가루를 볶아서 고추기름을 내는 것이 포인트예요. 이렇게 해야 맛있는 붉은 국물이 나와요.

🥬 김치 볶지 않기

많은 분들이 김치를 먼저 볶는데, 어남선생님은 김치를 볶지 않고 그대로 넣어요. 이것이 시원한 맛을 내는 비법입니다.

⏰ 40분의 마법

충분히 오래 끓이는 것이 핵심이에요. "30분 이상 끓이는거"가 깊은 맛을 내는 비결입니다. 하루 뒤에 먹으면 더욱 맛있어져요.

🍶 식초의 타이밍

마지막에 넣는 식초 1큰술이 정말 신의 한수예요. "식초 넣기전후 맛이 확실히 다름. 쨍한 맛이 있음"이라는 댓글처럼 시원한 맛을 만들어줍니다.

🧊 김치 숙성도

김치는 너무 익지 않은 새콤달콤한 상태가 좋아요. 시판 김치는 2-3주 정도 냉장고에서 숙성시켜 사용하세요.

마무리

어남선생 류수영님의 평생 김치찌개는 정말 "평생 가는 레시피"라는 표현이 딱 맞는 요리네요. 259만 명이 시청하고 2만 3천 명이 좋아요를 누를 만큼 검증된 요리법입니다.

시청자들의 반응이 정말 뜨거웠어요. "주부경력 꽤 되었지만 어남선생 최곱니다. 김치찌개 성공입니다. 입맛까다로운 울 아들도 인정했어요"라는 댓글이나 "주부 40년차도 가끔씩 어남선생레시피를 따라합니다. 어남선생은 천재인듯"이라는 댓글처럼 경력 있는 주부분들도 인정하는 레시피예요.

특히 요리 초보분들의 성공담이 인상적이었어요. "똥손인데 처음으로 김치찌개 정말 맛있게 끓여서 밥두공기뚝딱했어요"라는 댓글이나 "우리집 김치맛없었는데... 육수1도 없이 이 레시피로했는데.. 진짜 존맛탱됨"이라는 댓글처럼 실패 없는 레시피인 것 같아요.

"이분꺼는 진짜 좋은게 한국인이면 있을법한 재료로 만듦. 그리고 다시다 들어가는 레시피들 많은데 이분껀 다시다같은게 안들어감"이라는 댓글처럼 인공조미료 없이도 깊은 맛을 내는 것이 정말 대단해요.

"어남선생 레시피가 좋은 이유는 끝까지 그대로 따라하면 맛있을 꺼라는 확신이 있어서 중간에 방법을 바꾸거나 재료의 변경없이 참고 따라할 수 있게됩니다"라는 댓글처럼 정말 신뢰할 수 있는 레시피예요.

"60중반인데도 아직도 뭐좀 하려면 유튜브를 찾게되는데 어남선생 만나고는 요리가 자신감마저 생겼네요"라는 댓글처럼 연령에 상관없이 누구나 성공할 수 있는 친절한 레시피입니다.

"나이가 60인데~ 얼마전부터는 어떻게 끓여도 김치찌개가 맛이 안나더니 어남선생 레시피로했더니 성공했어요"라는 댓글처럼 기존에 김치찌개가 잘 안 되던 분들도 성공하게 만드는 마법의 레시피예요.

어남선생님의 평생 김치찌개로 여러분도 가족들에게 잊지 못할 한 끼를 선사해보세요. 정말 한번 배워두면 평생 써먹을 수 있는 완벽한 레시피입니다! 🍲✨