요리왕비룡 셰프TV의 볶지 않는 소고기미역국 레시피 | 고기 데치기 20초

소고기미역국 레시피를 찾는다면 요리왕비룡 셰프TV의 영상을 정리한 이 글이 도움이 됩니다. 고기와 미역을 참기름에 볶는 대신, 고기는 끓는 물에 데치고 미역은 물로 먼저 졸여서 기름이 튀거나 바닥이 눌을 걱정을 줄인 방법입니다. 미역 불리는 시간까지 합쳐 약 1시간이 걸리고, 난이도는 쉬운 편입니다.

조리 시간약 1시간

난이도쉬움

분량물 2.2L 기준

재료 수7개

목차

• 재료
• 만드는 법
• 맛있게 만드는 팁
• 자주 묻는 질문

재료 (물 2.2L 기준)

설명란 기준으로 숟가락은 집에서 쓰는 일반 밥숟가락을 깎아서 뜬 양이고, 1컵은 200mL입니다. 인분 수는 영상에 나와 있지 않습니다.

주재료

재료	분량	비고
자른 미역	20g	물을 넉넉히 받아 20분 불리기
소고기 국거리	300g	볶지 않고 끓는 물에 데침
물	2.2L	총량. 미역을 먼저 졸일 때 쓰는 물까지 포함
고기 데칠 물	고기 다 잠길 만큼	2.2L와 별도. 설명란에 양이 없음

양념

재료	분량	비고
국간장	1.5스푼	양념장용
참기름	2스푼	양념장용
다진마늘	1스푼	양념장용
천일염	1스푼	고기 데칠 물에 넣는 용도
천일염	1스푼	간 맞추기용. 맛을 보며 조금씩 추가

만드는 법 8단계

1. 미역 불리기 — 자른 미역 20g을 물을 넉넉히 받아 담가 둡니다. 약 20분 동안 불립니다. (00:27)
2. 양념장 섞기 — 불리는 동안 국간장 1.5스푼, 참기름 2스푼, 다진마늘 1스푼을 한데 섞어 둡니다. 나중에 한 번에 넣습니다. (00:35)
3. 고기 데치기 — 물이 끓으면 천일염 1스푼을 풀고 국거리 300g을 넣어 20초쯤 데칩니다. 건져서 물기를 털어냅니다. (00:52)
4. 미역 졸이기 — 불린 미역의 물기를 꼭 짜 냄비 바닥에 깔고, 잠길 듯 말 듯한 양의 물만 붓습니다. 중불에서 10분 넘게 졸이며 자글자글 소리가 나고 미역이 부드러워지면 됩니다. (01:37)
5. 물 붓고 끓이기 — 처음 넣은 물을 포함해 총 2.2L가 되도록 나머지 물을 붓고 데친 고기를 넣습니다. 중불에서 국물 색이 우러날 때까지 (약15분) 끓입니다. (02:09)
6. 양념장 넣기 — 국물 색이 나오면 섞어 둔 양념장을 한 번에 붓고 약불로 줄여 10분 더 끓입니다. (02:27)
7. 소금으로 간하기 — 천일염 1스푼부터 넣고 맛을 본 뒤, 싱거우면 조금씩 더해 입맛에 맞춥니다. (03:00)
8. 보관하고 데우기 — 남은 국은 한 번 팔팔 끓여 데워 먹고, 보관할 때는 한 김 식힌 뒤 냉장합니다. (03:27)

맛있게 만드는 팁

셰프가 영상에서 강조한 포인트

• 🥬 미역은 기름에 볶는 대신 물로 먼저 졸이는 것이 이 영상의 핵심입니다. 푹 퍼질수록 식감이 부드러워집니다. (01:34)
• 💧 처음 붓는 물은 미역이 겨우 잠길 정도로만 잡고, 나머지는 미역이 퍼진 뒤에 붓습니다. (01:45)
• 🥩 고기는 볶지 않고 데치면 기름이 덜 뜨고 거품이 일찍 걷혀 국물이 더 맑고 뽀얗게 나옵니다. (01:05)
• 🧂 다른 양념 없이 소금으로만 간을 맞춰 미역과 고기 본연의 맛을 살립니다. (02:53)

자주 묻는 질문

Q미역국에 들어가는 재료를 꼭 볶아야 하나요?

이 영상에서는 볶지 않습니다. 참기름에 볶다 보면 기름이 튀고 냄비 바닥이 탈 수 있어서, 미역은 물로 먼저 졸이고 고기는 끓는 물에 데치는 방식을 씁니다.

Q처음에 물은 얼마나 붓나요?

미역이 자작하게 잠길 정도만 붓습니다. 전체 물 2.2L 가운데 나머지는 미역이 푹 퍼진 뒤에 더합니다. 처음 물의 정확한 양은 영상에 숫자로 나오지 않습니다.

Q남은 미역국은 어떻게 보관하고 데우나요?

한 김 식힌 다음 냉장고에 넣고, 먹을 때는 한 번 팔팔 끓여 데웁니다.

댓글에서는 직접 따라 해 보니 "깔끔하다"는 후기가 있었고, 미역을 치대어 씻어야 하는지 묻는 질문도 있었지만 영상에서는 따로 다루지 않았습니다. 볶는 과정이 부담스러웠던 분이라면 한 번 시도해 볼 만한 레시피이니, 만들어 보셨다면 댓글로 후기를 남겨 주세요.

출처: 요리왕비룡 셰프TV, “볶지 않아도 됩니다” 소고기 미역국, 기름 대신 먼저 넣어야 할 '이것'